Aragosta afrodisiaca!

... si dice che l'aragosta sia afrodisiaca ... non so' stabilire se sia vero o meno sicuramente e' uno dei mie piatti preferiti anche se ahime' cucino di rado... ad ogno modo per chi ha voglia di scopire le proprieta' di questo delizioso piatto, suggerisco una ricetta semplice ma d'effetto :

Ingredienti

PEPE qb
ALLORO ( LAURO ) - 2 foglie
ARAGOSTA - 500 g
BURRO - 120 g
SALE qb
TUORLO - 3 n
DRAGONCELLO - 1 rametto
CERFOGLIO - 1 rametto
PEPE IN GRANI - 3
VINO PROSECCO - 1 bi cchiere

PREPARAZIONE
Portate a ebollizione mezzo bicchiere di prosecco con un rametto di cerfoglio, uno di dragoncello e 2-3 grani di pepe.

fatelo ridurre della metà, trasferitelo in una ciotola su un bagnomaria caldo, aggiungete 3 tuorli sbattendo con una frusta e lasciate addensare la salsa. Toglietela dal fuoco, incorporate 100 g di burro, senza smettere di mescolare e passatela attraverso un colino a maglie fitte; salate e pepate.

Scottate una coda di aragosta di 500 g in acqua salata e profumata con mezzo bicchiere di prosecco, sgocciolatela, tagliatela a metà e passatela in padella, con la parte tagliata rivolta verso il basso, per 4-5 minuti con una noce di burro, 2 foglie di alloro, sale e pepe.

Poi estraete delicatamente la polpa e affettatela.

Disponetela nei piatti e servitela come antipasto con la salsa preparata trasferita nei mezzi gusci.

Accompagnate con un vino bianco secco, o anche molto secco, poiché si abbina nel modo migliore alloro gusto salato e iodato. Vi suggerisco un fresco "Jermann-Chardonnay '07".

Allora buona aragosta Afrodisiaca!